Wołowina to jedno z najpopularniejszych mięs na świecie. W zależności od rodzaju mięsa i sposobu przyrządzania wykorzystuje się różne przyprawy. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze rodzaje mięsa wołowego.

Polędwica wołowa to jedna z najbardziej cenionych i ekskluzywnych odmian mięsa wołowego. Jest to część mięsa, która znajduje się wokół kręgosłupa. Nie jest wykorzystywana w ruchach mięśniowych, dlatego jest niezwykle delikatna i miękka.

Karkówka to mięso z górnej części karku. Jest to jedna z tańszych odmian mięsa wołowego, ale mimo to oferuje bardzo dobre właściwości smakowe i jest idealna do duszenia lub pieczenia. Karkówka wołowa jest również bardzo popularna w azjatyckiej kuchni, gdzie często jest marynowana w sosie sojowym i smażona na wok.

 

Szponder to mięso pochodzące z przedniej części klatki piersiowej. Jest to jedna z najbardziej soczystych i aromatycznych odmian mięsa wołowego, która idealnie nadaje się do pieczenia i grillowania. 

 

Pręga wołowa, nazywana również w skrócie pręgą, to kawałek mięsa wołowego pochodzący z brzucha bydła. Charakteryzuje się charakterystyczną, paskowaną strukturą, która wynika z połączenia mięśni brzucha i boczków. Mięso z pręgi wołowej jest bardzo smaczne i soczyste, ale jednocześnie dość tłuste.

 

Żeberka wołowe pochodzą z dolnej części klatki piersiowej. Są bogate w tłuszcz i kolagen, co sprawia, że są one idealne do duszenia lub gotowania na wolnym ogniu.

 

Rostbef to mięso z dolnej części grzbietu. Rostbef wołowy jest bardzo soczysty i aromatyczny, a dzięki temu, że jest bogaty w tłuszcz, ma bardzo dobrą teksturę. Rostbef wołowy jest również idealny do przygotowania steków o różnej grubości i stopniu dojrzałości.

 

Antrykot to kawałek mięsa wołowego, który pochodzi z grzbietu bydła. Jest to bardzo popularny kawałek mięsa w kuchni międzynarodowej, a szczególnie w kuchni francuskiej, gdzie podawany jest często jako stek.