Składniki:

• 1 kg wołowiny (np. łopatka)

• 2 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 2 papryki

• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego

• 2 łyżki mąki

• 500 ml wywaru mięsnego lub bulionu

• 2 liście laurowe

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, czosnek obieramy i drobno siekamy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda i kroimy w paski. Rozgrzewamy dużą patelnię lub duży garniec na średnim ogniu. Dodajemy masło klarowane lub olej roślinny i rozgrzewamy. Dodajemy mięso i smażymy z każdej strony, aż zbrązowieje. Następnie zdejmujemy mięso z patelni i odkładamy na bok. Do tej samej patelni dodajemy cebulę, czosnek i paprykę i smażymy przez kilka minut, aż będą miękkie. Dodajemy mąkę i mieszamy przez 1-2 minuty, aż warzywa zostaną pokryte mąką. Następnie wlewamy wywar mięsny lub bulion i dodajemy liście laurowe, tymianek, słodką paprykę i ostrą paprykę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Wkładamy mięso z powrotem na patelnię i przykrywamy pokrywką. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo da się rozdzielić na kawałki. Po tym czasie wyjmujemy mięso z patelni lub garnka i kroimy na kawałki. W razie potrzeby dodajemy trochę wody lub bulionu, aby sos nie był zbyt gęsty. Sos blendujemy, aż będzie gładki, doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Dodajemy mięso z powrotem do patelni z sosem i podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut, aż wszystko będzie ze sobą dobrze połączone. Podajemy na przykład z kluskami, ziemniakami lub kaszą.