Kurczak faszerowany szpinakiem i serem 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka

• 1 szklanka świeżego szpinaku 

• 1/2 szklanki sera feta lub sera ricotta

• 1/4 szklanki startego parmezanu

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki pieprzu

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano (lub inne ulubione zioła)

 

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy, a jeśli używasz mrożonego, dobrze odsączamy. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez około 30 sekund. Dodajemy szpinak i smażymy przez kilka minut, aż wilgoć ze szpinaku odparuje. Odstawiamy na bok i przygotowujemy farsz. W misce mieszamy szpinak, ser feta (lub ricottę), parmezan, sól, pieprz i oregano. Mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Pierś z kurczaka kroimy na pół, ale nie całkowicie — chcemy stworzyć „kieszeń". Napełniamy filet przygotowanym farszem. Przekładamy faszerowanego kurczaka do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie dobrze przypieczony i nieco zrumieniony na wierzchu. Przed podaniem podsypujemy parmezanem lub ulubionymi ziołami.