Wieprzowinę po syczuańsku

Składniki:

• 350-400 g wieprzowiny bez kości

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki octu ryżowego 

• 2 łyżeczki cukru

• 2 łyżeczki papryki chili w proszku

• 2-3 ząbki czosnku 

• 1 łyżeczka imbiru

• 1 papryka czerwona

• 1 papryka zielona 

• 1 cebula

• 1 marchewka (starta lub pokrojona w słupki)

• Sól i pieprz do smaku

• 1/4 szklanki bulionu drobiowego (lub woda)

Sposób przygotowania:

Kroimy wieprzowinę w paski lub w kostkę. Czosnek i cebulę obieramy i drobno siekamy. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Marchewkę obieramy i krójmy w słupki. W miseczce mieszamy sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i paprykę chili w proszku. Wkładamy kawałki wieprzowiny do miski i polewamy je połową marynaty. Pozostawiamy mięso w marynacie przez około 15-20 minut, aby nabrało smaku. Rozgrzewamy wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodajemy jedną łyżkę oleju, wrzucamy mięso i smażmy je przez około 3-4 minuty. Wyjmujemy mięso z patelni i odstawiamy na bok. Na tej samej patelni dodajemy drugą łyżkę oleju, następnie wrzucamy posiekany czosnek i imbir i smażymy przez kilka sekund. Następnie dodajemy paprykę, cebulę i marchewkę. Smażymy przez około 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną. Wrzucamy z powrotem mięso do patelni z warzywami i wlewamy pozostałą część marynaty. Dodajemy bulion drobiowy (lub wodę) do patelni i gotujemy wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem według własnych upodobań.