Schab szlachecki w sosie pieczarkowym
Składniki:

• 300 g schabu szlacheckiego 

• 200 g pieczarek (pokrojone w plastry)

• 1 cebula (drobno posiekana)

• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)

• 2 łyżki masła

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 szklanka bulionu drobiowego 

• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%

• sól i pieprz do smaku

• natka pietruszki (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na plastry o grubości około 1 cm. Pieczarki myjemy też i kroimy w plastry. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu i dodajemy łyżkę masła. Dodajemy mięso, smażymy plastry schabu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą delikatnie zrumienione. Przekładamy je na talerz. Na tej samej patelni dodajemy drugą łyżkę masła. Wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy przez około 2-3 minuty, aż będzie miękka i szklista. Dodajemy pokrojone pieczarki i czosnek do cebuli na patelni. Smażymy przez kolejne 5 minut, aż pieczarki zmiękną i puszczą wodę. Posypujemy wszystko łyżką mąki i dokładnie mieszamy, aby mąka się zarumieniła. Powoli wlewamy bulion drobiowy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotujemy sos przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje i stanie się kremowy. Wlewamy śmietankę kremówkę i dokładnie mieszamy.

Dodajemy usmażone plastry schabu do sosu i podgrzewamy je przez 2-3 minuty. Doprawiamy danie solą i pieprzem do smaku. Posypujemy natką pietruszki.